ANTALYA USULÜ TAHİNLİ PİYAZ NASIL YAPILIR?

Antalya'nın geleneksel lezzeti haline gelen tahinli piyaz damaklarda ki lezzeti ile yiyenleri hayran bırakıyor.

ANTALYA USULÜ TAHİNLİ PİYAZ NASIL YAPILIR?

Tahinli Piyaz Nasıl Yapılır ?

Tahinli piyaz, Antalya’nın vaz geçilmez lezzetleri arasında yer almaktadır. Tahinli Piyaz her ne kadar çok sık yapılan ve çok bilinen bir yemek olmasada son yıllarda sofralarımızı süslemeye başlamıştır.

tahinli-piyaz-antalya-usulü

Malzemeler:

1. İki su bardağı kuru fasulye.

2. Bir adet kuru soğan

3.  Bir  adet  domates

4. Bir tutam maydanoz

5. Bir çay bardağı  tahin.

6. Bir çay bardağı sirke

7. Bir adet haşlanmış yumurta

8. Bir adet limon.

9. Bir çay bardağı zeytin yağı.

Mutfak Gereçleri:

1. Düdüklü tencere

2. Cam kap

3. Su bardağı

4. Çay bardağı

5. Limon sıkacağı

6. Süzgeç ve kaşık

7. Kayık servis tabağı

antalya-tahinli-piyaz-enfes

Yapılış Şekli:

 1 gece öncesinden ıslatılmış fasulyeler düdüklü tencereye konur. Üzerine  2 parmak geçecek kadar su ilave edilir. Ocağın altı yakılır, düdüklü tencere kaynamaya bırakılır, buharını bıraktıktan sonra yarıma kısılır ve  15 dakika sonra altı kapatılır. Düdüklü tencere  soğuduktan sonra kapağı açılarak, fasulyeler süzülür, yıkanmaz.

Bir cam kabın içine konur. Dinlenmeye bırakılır. Yumurtalar tam pişmiş kıvama katı hale gelinceye kadar kaynatılır.

Tahinli Piyazımızın  en önemli bölümlerinden birisi sosudur.  

İlk olarak , bir tabağa bir çay bardağı    tahin ekleyiniz. Daha sonra üzerine bir çay kaşığı kadar tuzu ekleyiniz. Tuz ekledikten sonra yarım limonun suyunu da ekleyiniz. Bütün malzemeleri ekledikten sonra kaşık  ile güzel bir şekilde karıştırınız.

Bu malzemelerin koyuluş sırası önemlidir bu sebeple anlattığımız sırayla yapmanızı tavsiye ederiz. Karıştırdıktan sonra sosunuz katı bir hal alacaktır . Bu katılığı gidermek için bir çay bardağı sıcak suyun içerisine iki adet küp şekeri ekleyin ve karıştırın.

Daha sonra şekerli suyu sosun üzerine dökünüz. Daha sonra üç yemek kaşığı kadar sirkeye ve 2 diş ezilmiş sarımsak  ekleyiniz .  Sarımsak ile sirkeyi püre şeklini alana kadar karıştırınız.  

Karıştırdıktan sonra, kenarda duran fasulyeyi servis tabağına yayarak koyun. Üzerine ince halka şeklinde doğranmış soğanlar ve küp şeklinde kesilmiş domatesleri koyun. Yumurtayı soyun ve ikiye bölerek Piyaz Tabağının ortasına bırakın. Ardından zeytinyağını piyazın üzerinde gezdirin.

Son olarak hazırlanan tahin sosunu aynı şekilde piyaz tabağının üzerinde arzu edilen kıvamda gezdirin.

antalya-usulü-tahinli-piyaz

Tahinli Piyazımız Hazırdır. Afiyet Olsun.  

Güncelleme Tarihi: 07 Şubat 2020, 23:51
YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER